小馋嘴 七

13、西瓜蒸鲜肉

很遗憾，看见标题中的“西瓜”二字，你可能就会想到，这是一个时令菜。谁都知道，西瓜是有时令的，不可能一年四季都有得吃。

不错，这菜就是个时令菜，不是西瓜上市的时节，是不能做这道菜吃的，而且，如果是大西瓜还不行，得要那些只有一斤多两斤重的西瓜（比如麒麟瓜）。西瓜太大，不是别的，就是人家家里面，没有这么大的锅。一个“蒸”字，就告诉了你基本的制作方式。

西瓜买回来，把西瓜的顶切下来，不要弄烂了。然后用调更，把西瓜囊掏出来，小心不要把西瓜弄破了皮，否则就做不成了。

掏出的西瓜囊你可以当水果吃了它，掏的时候要注意，不要掏得太净，也要留点红囊在里面，留那么薄薄的一层就行了。

新鲜猪肉切二三两，可以切碎一点，然后放进西瓜里，再打一枚鸡蛋进去，放一丝盐，盖上被切下的那个顶，放在一只碗里，再放进高压锅里，上灶去蒸，阀门出气后蒸十分钟就行了，等气压散尽，开盖即可食用。

此菜不仅肉香浓郁，还有西瓜的清香和微甜，吃起来那也不叫菜，因口感清爽，三下五除二地就会让你当小吃给消灭掉。

14、青椒炒肥肉

青椒炒肥肉，听起来有点吓人，特别是在那些畏肥如虎的人们面前，一定会让他们望而却步，闻肥色变。

但是，如果你看完了我的做法之后，如果你还畏肥如虎的话，那就说明，你对肥肉太不了解了，很有必要去温习一下生理课。

好啦，闲言少叙，这世上有畏肥如虎的，也就有思肥若渴的，一道菜，不可能天下人人都喜欢，还是好好说说这道菜吧。

青椒炒肥肉，好，是因为“肥肉”这两个字，不好，也是“肥肉”这两个字，也就是说，这菜是；成也肥肉，败也肥肉。

先说说“成也肥肉”吧，这里的肥肉，是正宗的猪腰方处的肥肉，肉嫩，油水足，皮质活，炒出来的肥肉，有一种很肥美的口感，配上青辣椒，菜的色泽也好看，青翠欲滴的，很开胃口。

再说说“败也肥肉”，当今社会，人们的生活一好起来，就开始讲究什么保健啊，说吃了肥肉会影响心脑血管，还说肥肉含胆固醇太高，容易使人发胖，引发好多其它疾病。把一件本不应该感到恐慌的事，闹得人心惶惶。事实上，现在这么多胖小子，胖闺女，并不是吃肥肉导致的，而是吃多了高热能的垃圾食品。

好在真正懂医学的人也说了，胆固醇是人体热量的来源，适当食用肥肉，不但不会让人发胖，还对身体有相当的益处。

好啦，不说这些了，说说怎么炒吧。

肥肉切成薄片，两根手指的宽度，青辣椒呢，你是切碎也好，切条也行，自己觉得方便就好。肥肉切好后，可以不等锅烧热，就可放进去，让锅里的温度慢慢升起来，肥肉就在锅中慢慢加热，热到一定程度，肥肉里的油就会自动跑出来，跑到一定量后，就可以把多余的油铲出来另用。

当肥肉被炒到皮色发黄，肉片卷曲的时候，就可以放辣椒了（如果不吃辣椒，可以放那种不辣的灯笼辣椒，不影响味道和色泽），放了辣椒的时候，就同时放盐，当然是一次性放足，这就看你的眼力了。

辣椒炒熟后就可以出锅了，此时，可以放点水，也可以不放，看自己的喜好。而放点水，可以使盐分充分融入肥肉和辣椒中，味道就更地道。