小窍门 三

5、好狗不挡道

这个标题，在有些人看来，似乎是骂人的词语，但你看了我的解释，或许就不会这么认为了。好狗不挡道，其实是句俗语，当然是有来由的。在狗的社会里，也会有许多的因素，导致某条狗生病，特别是染上了狂犬病毒的狗，在路上撞见人，它是不会产生惧怕心理的，只会直直地对着你走来，根本不怕挡了你的道。天长日久，就有了“好狗不挡道”的俗语，如果遇上挡道的狗，你最好还是小心绕开它。

吃狗肉，在我们国家，是有传统的，特别是在秋冬之季，适当吃点狗肉，对身体大有裨益，这不但为古代医学所认可，也为现代养生专家认同。具体好处我就不多说了。

生活在城市，自己是很难真正接触到活狗的，城市居民想要吃点狗肉，就必须要到菜市场去买，而菜市场里的狗肉，那是鱼龙混杂的，有的，是贩来的肉狗，有的，是一些不法贩子，用农药到乡下人家毒死的狗，当然，也有病死的狗（包括挡道的狗），一些昧着良心的人，舍不得扔掉，也用火烧烧后拿到市场上来换钱。

但是，万变不离其宗，在这里，我告诉你一些识别狗肉的方法，一为狗肉的美味，二是为了你的健康。

不过，现在的一些超市也有狗肉卖，且多数是健康的肉狗，一般都是宰杀的，狗血流尽，狗毛也刮得比较干净，基本上可以放心购买和食用，我要说的，是菜市场里的那些个体摊贩。

如今，狗肉贩子们在继承传统的同时，都使用上了现代化的油气喷灯，火一开，那火苗蓝幽幽的，温度极高，把狗弄死后，也不用开水钳毛了，直接用喷灯烧。快是快捷了，但狗那一身厚实的毛墩，也残留在了皮肉里，吃起来，总感觉不是个味儿。这种做法，单凭个人是无法改变的，吃不惯狗毛味的，可以到超市去买，超市一般都只用开水钳毛，而不烧。建议你，如果闻到了太重的烧糊味，说明这狗没有经过用开水钳毛，完全是烧出来的，那就最好不要购买。

而真正传统的作法，是要先用开水钳毛，钳净了才烧的，不仅没有烧糊的狗毛味，反倒有一种浓香在肉里。

再说狗肉，真正新鲜而又没有问题的狗肉，肉色鲜红，颜色比较鲜艳，看上去很新鲜。而有问题的狗肉，色彩一般都是暗红的，有的甚至是乌黑暗淡。用毒药药死的狗肉里，甚至有一股淡淡的药味，一闻就能感觉到。

6、水中鱼任翱

在我们这的坊间，流传着一句话；“猪吃叫，鱼吃跳，”说的就是吃鱼要吃能蹦蹦跳的活鱼，那才叫一个鲜。但是，现代生活，能在池塘边买到活蹦乱跳的鲜鱼，并不是每个家庭都能做到的，大多数人家，只能是到菜市场或者超市去购买。而现在的大多数人家，也大都不可能一次性买一整条鱼回去，除非是年底，平时也就买一块两块的回去。鱼贩子和超市，都把鱼事先宰杀好了，超市还打了包。

这样一来，识别鱼新不新鲜，就有了一点小窍门了。

原来识别鱼新不新鲜，除了看鱼的腮，就是看鱼肉的成色了，但现在的超市和鱼贩子也学精了。怕你看鱼鳃，他们就把鱼鳃抠掉，并把剖鱼时的鱼血，涂抹到鱼肉上，放眼一看，这鱼就新鲜得不得了，让你不存一点戒心。

如此一来，是不是就没有办法识别不新鲜的鱼了呢？根据我多年的观察和实践经验证明，办法是有的，那就是通过鱼眼看鱼的新鲜程度。

鱼贩子和超市，虽然可以抠掉鱼鳃，在鱼肉上涂抹鱼血，但却不能把鱼眼抠掉，抠掉了眼睛的鱼，你会买吗？不会吧。

而不新鲜的鱼，它的眼睛，是不会骗你的。

鱼新鲜，鱼的眼睛就水分充足，内容饱满，否则，鱼眼塌陷，色泽干枯，而塌陷越严重，说明这鱼越不新鲜，因为，鱼放置的时间越久，水分丢失越严重。如果看到鱼眼塌陷，你就可以堂而皇之地拒绝购买，这鱼绝对是不新鲜的了。

在超市里，如果鱼肉和鱼头分开来卖，只要对比一下鱼头上眼睛的新鲜程度，就能判断出已经打包的鱼肉新不新鲜。