小鲜湘 34、北京烤鸭吃出醴陵味

34、北京烤鸭吃出醴陵味

天底下的烤鸭，谁都知道，是北京的最著名，但我们地处南方的醴陵人，却未必能够吃得惯，常吃，就根本不可能了。想必有到过北京的醴陵人，肯定是去全聚德吃过烤鸭的，吃一次，就再也不想去。这并不是说北京烤鸭不好吃，而是一方山水养一方人，这方人已经适应了这方山水的所产所生。想到这，北京烤鸭在南方推广不起来的原因就不言自明了。

我的适应能力已经算强的了，可是，当我在北京吃过一次烤鸭之后，那味道就再也回忆不起来，心里只有一个想法，再让我吃北京烤鸭，我是不会再吃了。

时间这一晃就是十年，这天，凌建辉的一番话，再次让我勾起对烤鸭的记忆。

4月30号中午，我们一行五人来到地处醴泉路的浩龙酒店，坐定之后，老板温给我们介绍了他店里的几款特色菜。

而当说到北京烤鸭之后，我心里就有点开始犯嘀咕，心想；要想在醴陵推广北京烤鸭，那真有点“蜀道难，难于上青天”的感觉。醴陵人的嘴巴多刁啊，而像浩龙酒店这样的场面，也不是吃快餐的人能进的，能来的，当然是些嘴巴刁得不能再刁的人。

但是，回过头来一想，老板温能推出这个菜，也肯定不是没有一点把握，他也是个走过南闯过北的人，能推出什么，不能推出什么，肯定是有他的考量的。

不到十分钟，烤鸭就上桌了，一叠荷叶饼、一碟甜面酱、一碟辣椒油、一碟大葱丝、一碟片好的鸭，有图为证，看上去很是醒目。

看到那碟辣椒油，我仿佛就看到了老板温的自信。

夹一张荷叶饼摊在手上，夹一片鸭皮、夹几根大葱丝，蘸上辣椒油，折叠好，放进嘴里一咬，哇！一股香味从鼻孔奔腾而出。

细嚼之下，那鸭子的香酥、肥美，尽在唇齿之间流转，韧饼、脆葱、辣酱，三者**统一，共同谱写了北京烤鸭在醴陵人嘴里的那一曲绝妙的美食交响曲。

我是一个很挑食的人，却对这道自己从前绝对是不喜欢的烤鸭，发出了一声赞美。

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