旅食 又见松花江

又见松花江

一首《松花江上》，几十年前，曾经唱遍大江南北，松花江也因此名扬天下。而松花江畔满山遍野的大豆、高粱也为世人所皆知。

而今，世事在变，社会在进步，八年前的1998年，东北人程长海，带着松花江畔的大豆高粱，来到中山，开了一间“松花江饺子馆”，让中山人实实在在地品尝到了东北的风味，也品味到了松花江的历史底蕴。

想当年，初到中山，由于人生地不熟，程长海说，主要的困难是找铺面，而找铺面的时间，整整花了他一个月。而且，那时的公交车极不方便，他只有用双脚去丈量街道，大街小巷地找。店面找好了，只用了十几天的时间进行装修，一间具有东北风情的饺子馆就开张了。那时，东北的饺子出名啊，东北菜倒在了其次。其实，饺子馆虽挂着饺子馆的名，但饺子却一直是副业，主打的产品还是东北菜。

匆匆忙忙之中，饺子馆开了张，而令程长海意想不到的是，东北的饺子馆特别受中山人欢迎，店里竟天天爆满，因为准备不足，人手也不够，弄得他常常手忙脚乱。

好得他忙而不乱，始终保持着一份东北人的朴实和厚道，一直尽心尽力地为中山人提供着地道的服务，不敢有一丝的懈怠。

那一年，中山有三家经营东北菜的馆子，也几乎是家家爆满，生意红火得翻了天。第二年，有人劝他开分店，他没开，第三年，又有人劝他开分店，他还是没有开。他说，他怕一开分店就会分了心，会怠慢了他的顾客朋友们。

虽然没开分店，但他的松花江饺子馆却在年年扩大经营面积，直到第七个年头，由于车位和场地的限制，也应朋友们的要求，他才开了一家分店，再说，原来的店面，经过七年烟火的熏陶，加上装饰装修设计的落后，不得不令他另辟蹊径。

现在，松花江饺子馆不但有了一个能摆三十围台的大厅，有了十一个幽雅豪华的包间，还拥有了一个百个车位的停车大院。但依然是把饺子当副业，主业仍然是不遗余力地经营东北菜，其菜品不但增加了无数的新品种，其花样更是不断翻新，而且在口味上不断创新，拥有了许多在其它地方吃不到的菜品，把一条“人无我有，人有我精”的经营信条，做得是有模有样，有声有色。在这里，我稍稍列个菜单出来，保证让你口水直流；迷你巧手排、一品烤羊腿、药匣子大补鸡、扒碟鱼头、黑龙江特产大马哈鱼籽、东北双色大拉皮、农家三样、大漠炒串、支书豆花、东北小炒皇、松花烧烤鹿肉、蜂窝玉米、马莲东坡肉、乡巴佬肘里香、乡村毛葱月牙骨等等等等。他说，菜品的创新，得益于从哈尔滨请来了东北菜的大厨，而花样的不断翻新，得益于他与东北各大酒店的紧密联系，而口味的保证，则得益于他百分之九十的原料，都来源于东北的原产地。

说起这几年在中山经营东北菜的感受，程长海最有感触的是，中山人很会吃，也很讲究吃。因为，中山不像其它地方，有大量的流动人口，吃了嘴巴一抹，管你好吃不好吃，也管你服务好不好，卫生状况优不优，只要能填饱肚子就行，吃过走了以后，就绝没有下次了。而中山不同，来吃饭的，总是那些人，吃一次不好吃，给你个人情面子，第二次不好吃，那也就绝对没有第三次。不来回头客，餐厅就不是用惨淡经营几个字能应付下去的了。

中山人吃饭，色、香、味、型都要到位不说，还要有很好的就餐环境，服务也要好，价钱也不能太高，菜品要齐，如果这些你都做好了，回头客也将会源源不断。

对于松花江饺子馆，我多说无益，你去吃了，才最有发言权。